Warzymy piwo.

Skoro zaczęliśmy od branży spożywczej dziś chciałbym opisać przebieg powstawania piwa. Warzenie piwa, czyli jego produkcja przebiega w kilku etapach.

Pierwszym etapem produkcji jest ześrutowanie czyli zmielenie słodu, do czego wykorzystuje się młyn lub śrutownik. Uzyskujemy wówczas tak zwaną śrutę słodową. Następnie śrutę wsypuje się do kadzi zaciernej, zalewa wodą i podgrzewa gdzie dzięki mieszadłom do wody dostają się związki enzymatyczne słodu i dochodzi do rozkładu białek i skrobi. Następnie powstały na tym etapie zacier, który poddawany jest filtracji. Uzyskujemy wtedy brzeczkę przednią, która przepompowana zostaje do kotła warzelnego gdzie dodaje się ostatni składnik czyli chmiel i następuje gotowanie, które nazywa się warzeniem piwa. Czas trwania warzenia to jakieś kilkadziesiąt minut do nieco ponad godziny. Podczas gotowania brzeczki wytwarzają się i wytrącają związki garbnikowo-białkowe słodu, składniki chmielu rozpuszczają się i przemieniają, woda odparowuje, dochodzi do zabicia drobnoustrojów, brzeczka nabiera odpowiedniej barwy, dochodzi do odpowiedniego zakwaszenia, wytwarzają się substancje redukujące. Tak więc jest to chyba najważniejszy etap produkcji. Na końcu następuje tkz. wybicie warki i sedymentacja odpadów. Gorąca brzeczka zostaje schłodzona, a następnie dodaje się drożdże aby wytworzył się alkohol i dwutlenek węgla. Fermentacja trwa od kilku do kilkunastu dni, po czym następuje filtracja.